Crudités com Patê de Alho

Então, what a fuck são CRUDITÉS?

Crudités: São vegetais cortadinhos em palitinhos, ou em pedaços pequenos, que dêem para ser facilmente segurados com as mãos, e serem comidos em uma mordida ou duas.
Servidos com um ou mais tipos de molhos, para serem "potchados" é assim que fala?

São servidos geralmente como aperitivos, ou até podem substituir a salada antes do prato principal.

PraZamigues que tão sempre trabalhadas na dieta, é uma ótima opção, sem contar que é fácil fazer, é só descascar os ligúmius, e fazer um patêzito. Eu disse: paTêzito!

Ogiva também é Cultura!

Bom, vamos a receita!

 Os vegetais que eu tinha em casa eram: Cenoura, Pepino e Salsão.
Corte-os mais ou menos do mesmo tamanho, coloque nuns copinhos, e PLIN!

 Aqui, além dos legumes, dá pra colocar na mesa, umas torradinhas também!

Perú ao molho de Gengibre, Mel, Mostarda e Laranja

Ok, ok, tô cagando no maiôt por demorar esse tempo todo pra postar a ceia, mas é que realmente tá corrido.

Fui de SP pra Americana, depois de lá pra cá, Jaboticabal, passando calor.


Bom, então vamos lá, estou sem photoshop pra editar as fotos em tamanhos pequenos, estou sem muitas fotos porque no dia da Ceia Pavão Misterioso, estávamos atrasados com a cumilança e eu e Tranquilin, ficamos freetos fazendo tudo sem nos preocuparmos com fotos.


ENFIM, vamos ao Perút!


Primeiro de tudo, é legal deixar o Peru numa MARINADA
*Marinada: Quando deixamos ele durante algumas horas, ou até de um dia para  o outro no tempero, para que este, entre na carne e fique MARA!!

Marinada:

-400 ml de vinho branco (pode ser aquele bem baratos)
-5 colheres de sopa de mostarda
-5 colheres de sopa de Mel
-1/4 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-100 ml de azeite
-Uma pitada de sal, e mais um pouquinho de pimenta do reino.
-Temperos que achei embaixo da pia da casa do Branco.

*Galére, nesse momento vale de tudo, pode ser orégo, tomilho, alecrim, ervas finas, ervas de Jah, e tudo que faça seu Peruzin mais feliz.
Aí, é só misturar tudo numa tigela e plim.

Feita a mistura da marinada, pegue sua ave, e com córági, retire os miolo tudo de dentro dela. Pois é, pra quem nunca fez uma ave, ela vem com tudo que fica lá dentro e é vital para a vida da ave, num saquinho. Incrusívis, com a cabeça. Há pessoas que fazem farofa com esses negócios, mas eu do jeito que tiro de dentro do bicho, jogo no lixo. Já tô comendo o animal, acho que não carece ficar olhando pra sua cabeça decepatti... :P
Coloque seu peru, numa tigela em que ele caiba inteiro, com essa marinada, cubra com alumínio ou papel filme, e voilá, esquece ele por um tempo. Isso pode ser feito na manhã do natal.



Todo bom frango, perú ou qualquer ave que vá ao forno, é legal encher com farofa. Existem vários tipos de farofa, com bacon, ovos e tudo mais. Porém, estava com os amigues vegetarianos em casa, então, fiz uma farofa natalina, sem nada animar.



FAROFA

1 Pacote de farinha de rosca (acha no supermercado perto da canjica géntem!)
200 gramas de uvas passas pretas
200 gramas damasco picado
1/2 cebola em cubinhos pequenos
200 gramas de manteiga (eu disse MANTEIGA, não MARGARINA, não me vem com dieta no Natal, fazfavor né bunita!)

Sal e pimenta Q.B (*Quanto Baste)


Numa panela, coloque a manteiga, deixe esquentar por uns 2 minutos (fogo médio-alto!), jogue a cebola, deixe murchar por 1 minuto, coloque os damascos e as uvas passas. Deixe por mais 2  minutos.
Agora, joga a farinha tudo! E mexe mexe mexe, por mais uns 3 minutos. e PRONTO!
Uma farofa rápida e fácil.

MOLHO DE MEL MOSTARDA GENGIBRE E LARANJA DO PERÚT.
*esse molho é a receita do sucesso, não precisa ser só do peru, esse molho pode ser usado no chester e no lombo.

-400 ml de suco de laranja (puro, só laranja mesmo)
-200 ml vinho branco
-100 gramas de manteiga
-3 colheres de gengibre ralado
-6 colheres bem cheias de mostarda
-10 colheres bem cheias de mel
-8 colheres de balsâmico
-1/2 cebola em cubinhos
-5 dentes de alho picado
-Sal e pimenta


Bom galera, esse molho é bem fácil:
Numa panela, coloquem a manteiga, esquenta, coloca a cebola e o alho, murcha um pouquinho. (esse procedimento é padrão néan!)
Aí, coloque o gengibre, o mel, o suco de laranja, o vinho e o balsâmico. E esquece isso ali, com o fogo médio. Vai mexendo de vez em quando, pra não grudar no fundo da panela. Ele vai estar pronto, quando estiver reduzido (*engrossado) um pouco.
Bom, esse engrossado é relativo, então vou falar algumas coisas que tem a consistência que é pra ficar: molho madeira, calda de sorvete. Sabe aquele ponto que você enfia o dedo e fica aquela capinha deliciosa de enfiar na língua?



Bom, agora, como unir todos esses preparos.

Primeiro, o peru, demora em média de 3 a 4 horas pra ficar todo assado e aquele pininho vermelho pular. Então, tem que fazer as contas do seu tempo e que horas quer que fique pronto o bendito.

Retire o perú da marinada, e abra as perninas coxudas da sua ave. E Dá-lhe faroufa! Enfia a farofa, soca a farofa até não caber mais.
Aí, coloque numa assadeira o bonito recheado.
Agora, pegue a marinada, e jogue um bom tanto dela, sobre o perú. E guarde o resto para ir jogando nele enquanto ele assa. É importante ir regando ele a cada 30 min. pra ele não ficar seco, e esse líquido ir penetrando na carne.

Bom, aí, vai ter passado pelo menos umas 2:30 horas.
Perú levemente dourado.
Pegue umas colheres de mel, e passe sobre o perú, volte pro forno.
Pegue o molho (aquele molho de mel) e regue o peru. Agora vá regando o peru com esse molho até ele ficar pronto.

é isso Galera! Espero que tenham gostado e tenham paciência de fazer. Garanto que no final é uma delíça!
Esse preto no fund o da assadeira, não é queimado, é todo o molho, mel e todo suco do perú, que vai engrossando e depois, na hora de cortar, dá uma POTCHADA nesse mel todo, que fica MARA! Nham!!!


Boa Larica!


Feliz Natal a Todos!
Espero que ganhem presentes bem Rhyckos!

Almoço de Domingo

Um pouco atrasada, mas essa semana foi meio louca, e não consegui sentar e fritar aqui e postar.

Bom, a receita de hoje, é simples, porém gostosa.
Ela não é difícil de fazer, só precisa de um pouquinho de paciência, mas em uma hora fica tudo pronto.

Então, vamos a receita galére!

Spaghetti com Almondegas

*Pra comer com seu bófe, igual a Dama e o Vagabundo.

Vâmu lásh!

Ingredientes: (Para duas pessoas)

Para o molho:

*Fiz um meio rosé.

* Óbvio, que um molho de tomate feito em casa, é muito mais gostoso, porém, não temos tempo de ficar muito tempo fazendo. Aí, eu fiz aqui, de um jeito para incrementar um pouco o molho, e ter alguns pedacinhos de tomate e cebola.

1/2 pacote de molho de tomate

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 tomate

1 caixinha de creme de leite. *Caixinha, porque na lata, vem soro. Não queremos soro!

2 colheres de sopa de molho inglês (se quiser!)

Sal, pimenta do reino e orégano Q.B. (Q.B. Ogiva? What'a'fuck?)  Q.B. Encontramos muito nos livros de culináris, e como Ogiva também é cultura, vou dizer o significado: QUANTO BASTA (pro seu gosto né Quérida!)

Modo de preparo:

1. Pique a cebola, alho e tomate. Este último, tire as sementes.

2. Coloque um pouquinho de azeite numa panela, deixe esquentar um minutinho, e aí, coloque a cebola e o alho, frite um pouquinho, até a cebola murchar. Aí coloque o tomate, e deixe por mais uns 5 minutos.

3. Aqui, eu usei na própria panela, aquele mixer sabe? Mas quem não tem pode amassar com a colher mesmo, o tomate vai ficando molinho a medida em que cozinha, então, fica fácil. Nem moí muito, porque, eu quero pedaços de tomate e cebola no meu molho, como eu já disse.

4. Os tempêrotudo! Coloque o OrÉgo, o sal e a pimenta, e dá aquela lambidinha pra saber se tá bom.

5. Coloque o meio pacote de molho de tomate, MEXE, duas colheres de molho inglês, MEXE, e o creme de leite. MEXE MEXE MEXE... deixe isso em fogo baixo, pra ir ficando mais grosso, enquanto isso, vai fazendo o resto...

Agora, vamos continuando...

Agora a parte que exige mais paciência. Liga o som aí, e começa!

Almôndegas

400 g de carne moída. Pede de primeira, é um pouquinho mais cara, mas não tem muito aqueles nervinhos blérgh no meio dela.

1 pacote de creme de cebola (no mercado, ficam perto das sopas de saquinho, cremes de queijos e essas coisatudo)

1'ns (uns) pedacinhos de queijo branco (eu coloquei esse, porque era o que tinha na geladeira de casa, mas pode ser qualquer um!)

1 e 2. Misture um pouco mais de meio pacote do creme na carne. (só coloquei essa quantia, porque tinha só 400g de carne. Tem que tomar cuidado com essa quantia, porque é bem salgado)

3. Faça bolinhas com a carne.

4. Corte os cubinho triangulinhos, hexágonos, o qualquer forma geométrica que sua paciência permitir.

5 e 6. Coloque os cubinhos nas bolinhas, dá uma apertadinha, e fecha a bolinha de novo.

Ow, tá lembrando da água e do molho no fogo né? Não vai largar tudo e ir fazer as bolinhas assistindo o Fausto Silva!

Se a água ferveu, bota o macarrão!

E quanto ao molho, dá umas mexidas de vez em quando...

7. Olha ali, as bolinhas todas fritinhas no óleo quente! *poderia dar nomes a cada uma dessas freetas aí, mas não vou denegrir imagem alheia... muáhahá!

PS. Esse óleo quente, tem que estar bem quente, porque: se não fica encharcada de óleo.

PS1. Coloque em média umas 10, 13 por vez, porque, se colocar muitas, vai baixar a temperatura do óleo, e o resultado: encharca também.

8. Pronto!!! Só isso!!!

Nesse momento, o molho deve já estar bom, então o que te resta fazer, é comer e encher essa pança laricosa.

Um milhão de beijos, e mais uma vez, agradeço o apoio que estão me dando... finalmente, voltei a cozinhar, meus amigos queridos!

Vive la Fête Cuca!

Esse post de agora, é pra uma pessoa que alegra nossas noites. Esse post, é pra Cuca Couto.

PAUSA!


Bom, primeiro, quero esclarecer algo. Esse blog, não é um blog de receitas convencional. Pois eu, creio que não sou convencional. Conforme o tempo passa, vou contando dia a dia quem soy yo.
E enquanto não conto o passado, falo do presente.
Estava eu e meu boy na noite. Aí, estávamos nózes freetos. Nada de bom pra nos animar. 4:30 da manhã de sábado, dia 11 dezembro. O que fazer? PONTO. Netão - Augusta 822B. Chegando lá, ouço música que me anima, QUEM TOCA? é a Cuuuca! (*nesse momento, o ritmo que deve ser cantado é: quem bate? é o friiioo!)

E lá, ela me agradece pelo blog. Que pela primeira vez que faço algo, as pessoas apoiam, e é isso que preciso pra continuar. APOIO.

Bom, aí, Cuca toca: Vive la fête - Nuit Blanche


Aí, ela simplesmente anima a noite que parecia estar perditti.


Então, Cuca, como forma de agradecimento, por animar esta, e tantas outra noites minhas, dos meus amigues, e de toda BaixAugustcha, aqui vai, uma receita.


(*PS: São exatamente: 6:38 da manhã, saí do Neto, e passei no Pão D'Açúca 24h, comprei as coisatudo, e começarei a fazer e fotografar.)
(*PS2: Sim, acabei de chegar da noitchy e cozinharei. Por favor, entendam só o seguinte MAIS UMA VEZ!!!: esse não é um blog Ana Maria, nem Edu Guedes  com receitas pra dona dy Casa. É um blog pra pessoas como eu, freetas. É um blog ROOTS! E ponto.)
(*PS3: Moro numa república, sem muitos recursos, sem uma cozinha digna de um chef, portanto, receitas que farei, serão totalmente fáceis de fazer em qualquer cozinha roots. (*digo roots, mas também não vem com fogão a lenha ou fogueira no meio do mato, aí já é roots demais... digo fogão normal, a gás.) *porque não sei daqueles que são de vidro, porque sou pobre e nunca cozinhei num... (*ah Ogiva, não faz a MariaDoBairro!)


Bom, lá vai a receita! Chega de falaçóóón!

Brigadeiro!

*Pessoas, não riam de mim. não é todo mundo que sabe fazer brigadeiro. Digo, tôudas sabem fazer brigadeiro. Mas não Ô BRIGADÊRO! Sabe aquelas famosas receitas daquelas que vc come e fala: CARALHO!

Então. É essa. E nunca revelei minha receita, mas como agora saí da área de Gastronomia e ainda tô me achando na vida, não ganharei mais din$$$din em cima delas. Já ganhei, PORÉM em homenagem a essa noite, a ATCHiiivodkaNNN, a COFbrejaCOF, e a Cuca, revelarei.

E lhes digo, vou passar todas as DiiiiiCAS (dÍÍÍcas, sobre uma alimentação-alimentação saudááável áável!) *ooopa, freeteeeeei... sorry! fecha aí o iútube dêxa a Rutch Lêmush em paz com os végetáish fólhósush! e volta po fukin'! breegadêro e sua pança saudável-ável e minha rêcêita infálível-ívééél!

1º - É uma receita diferente do que você sabe. Não conteste os ingredientes a mais que estão sendo acrescentados, e simplesmente, FAÇA! Depois me conte o resultado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (hummm, tá Ogiva, nóvydady que vai L.C. no brigadérôn!)

1 colher de sopa de manteiga sem sal. (ah, váh!)

3 colheres de sopa de CACAU em pó (Ogiva disse: CACAU em Pósh! (uhul POSH!) *aquele dos padres um chuppanti o dedo UY! e o outro observando! não o achocolatatti (achocolatado = tódium, néscaunn e derivattis...)

1 colher (SOPA) de farinha de trigo. (Oh! fiquei bege, farinha de trigo Ogiva!?) - Já disse, faça sem contestar!

1 CAIXINHA! Eu disse: caixinha, não lata, porque lata contém soro, e no caso, não quero soro! DE CREME DE LEITCHE

1 Tablete de chocolate aquele de 180g  *aqui pode ser qual você quiser, tiver $$$, ou tiver em mãos no momento: vale chocolate com castanhas, ao leite, meio amargo, branco, e o que quiser.

1 Prato grande untado com manteiga e gelado (Hãn?) Sí, gelado, na geladeira benhê! (Bããã! Tá me chamando de burrica?)

Bom, agora, nem preciso falar né: 

NA PANELA:

Leite Cond. + Manteiga = Mexe!

+ a farinha! = Mexe!

+ o cacau em pó! = Mexe

+ Creme de leite! = Mexe.

Dííca: Legal ter um pão duro nessa sua cozinha bee! (essa espátula de silicone, é mára!)

>>> Liga o fogo quase no máximo.

>>> 

Mexe, mexe, sem parar, dos lados pra não grudar, no fundo, e nos cantinhos, tudo isso sem parar. Leega o vive la fète, pra animar! E meeexe...vai lá!

Bom, sabe aquele ponto tradicional de ver o fundo da panela?

*Tá Ogeeva, eu vejo o fundo da panela o tempo todo!

Leigos na cozinha: Vou tentar descrever essa situaçón:

Quando você passa a colher no fundo da panela ainda antes de colocar no fogo, só com a mistura, o "MAR VERMELHO" que abre no rastro da colher, se fecha em 1 segundo. Isso não é ver o fundo da panela! ahhauhau entenderam?

Quando já faz PELO MENOS uns 10-15 min que vc tá mexendo, a mistura vai começando a engrossar, engrossar e dar o ponto no breegadeiro, e quando ela está grossa o suficiente para o mar vermelho demorar pelo menos uns 5-6 segundos para fechar, é já quase chegar no ponto. DISSE QUASE BEE!)

Tira a panela do fogo, coloca o chocolate devidamente quebrado nos quadradinhos e verifique o PONTO!

*Tá Ogeeva, quase! e aí racha, como sei o maldeeto ponto desse doce da malásia!

Sabe aquele prato no começo da receita, untado com manteiga e gelatti? Será útir aqui. Quando o doce estiver no ponto de 5-6 segundos, coloque um pouquinho nesse prato gelado. (porque? !porque vai esfriar mais rápido, e você vai ver, se quando estiver frio, vai estar no ponto certo (quando tá quente, a tendêcia de cremes, doces, molhos, etc, é estar em outra consistência do que quando tá frio. Ou seja, quando tá quente tá mole, quando tá frio tá duro. Isso na maioria pensando na gelatina, créme brulleé, e fukin coisas)...)

AAAgora voltando ao brigadeiro, espero que com essa divagação que tive, que tú aprendestes o ponto do brigadeiro.

Bom, sabe aquele pouquinho no prato? Esfriou rapidinho, e vc pega ele com os dedos e veja se dá pra enrolar com as mãos (*untadas com manteiga) SEM GRUDAR:

Deu? Não grudou? ACHOU O PONTO! (Aí vc pensa: AHAZÊY BEE!)

GrudôTUTTY!!! (Ah OGIVA, toda cagada néán! Passô a receita errada!)

Não, calma, é só continuar mexendo mexendo mexeeendo... em todos cantinhos e sem parar por mais uns minutos, e depois testar de novo pra ver se deu.

Deu?!

Então é isso. Pronto ahazô nesse momento.

Enrola esses brigadeiros, passa num granulado, ou em nozes moídas, ou em castanhas de cajú, ou em pistaches, ou em bolinhas cocrÂntys, ou fala assim:

CAR****!!! Cala essa boca e acaba esse post logo! Vou comer é da panela, porque depois dessa falaçón toda, minha larica tá comendo minhas vísceratudo!

PRONTO! Dúvidas? Perguntas? Anseios? Xingos. 

Xingos? Depois de eu escrever tudo isso? AHAM! SENTA LÁ CLÁUDIA!

E agora, são: 8:45 da manhã. Ogiva cumpriu o prometido, e fritou na cozinha. Essa é a idéia mesmo..

Obrigada por lerem até aqui. Obrigada pela paciência de aguentarem minha loucura diariamente.. vish, e vários de vcs aguentam... Obrigada por todas essas respostas que me deram no FACE, eu não esperava todos vocês me apoiando tanto... e simplesmente estou fazendo esse post, pelo apoio que me deram, e o da Cuca foi tão bem vindo as 5 da madruga, que me estimulou a cozinhar agora mesmo.

GALÉREEE!!! Bom sábado e domingo!!! >>> Vive la Fête!!! - com muitos brigadeiros, CUCA's e BateHair's! por aí!

E acho que a fritaçón acabou, Tô com muito sono. Ninguém me liga, please! Quero dormir pelo menos até 2 da tarde...

Começando...

Galere!
Estou dedicando esse blog, a todos meus amigos que não sabem cozinhar.
E decidi isso, nessa quinta feira, quando fui tentar explicar uma receita a Mari Poli, e ela já disse: Não vou conseguir.

Consegue sim Maricota. Se Ogiva consegue, qualquer um consegue. Vou fazer com fotos e um passo a passo, que não tem erro.

E já que você e Branco estão de dieta, vou fazer uma receita light, e com nutrientes máras pro nosso corpitcho castigado dos finais de semana.


Não vou ficar prolongando escritas, pra não ficar chato.

Aqui vai!

Papillote de Pescada Branca

 *Não fiz exatamente um papillote, fiz uma trouxinha, pois achei mais graça.

*Outra coisa, essa quantia, é para duas pessoas! Então se for fazer pra mais, só fazer a regra de três.

Vá ao supermercado, e compre as seguintes coisas:

100g Vagem

Cenoura Baby (comprei o pacotinho da turma da Mônica e ainda sobrou!)

1 Cebola

1 Alho

2 Batatas

1 Tomate

2 Filés de Pescada Branca (não tem espinhos, que me dão super preguiça)

Aí os tempero tudo:

Salsa picatti;

Sal;

Pimenta do reino;

Azeite.

É, só isso. Symples assym. Comida light, com ômega 3, pra nói gordim e sem saúde.

Agora, na maior simplicidade do mundo, vamos ao modo de preparo, com ilustrações pros mais leigos como Maricota & Brancuxo.

Primeiro de tudo, coloquem os filés em uma tigela, e temperem com sal, limão, pimenta do reino e deixem de lado. *esse processo chama-se: marinar. O peixe, carne, ou o que quer que seja, imerso nos temperos durante um tempinho, para pegar melhor o sabor*

Después! Cortem os ingredientes dessa forma:

Cebola em meia lua;

Alho em fatias;

Batatas em fatias de mais ou menos 0,5 cm

Tomates (sem sementes) e em fatias;

Cenouras baby inteiras e Vagem do mesmo tamanho.

Bão, feito isso, só nos resta montar a nossa trouxa.

Cortem um quadrado de papel alumínio com mais ou menos 35-40 cm.

E coloquem: nessa ordem: Batata, tomate, cebola, vagem, cenoura, alho.

PAUSA!

Dá uma regadinha com azeite, uma pitada de sal e pimenta.

E aí sim, depois dessa caminha feita, deita o peixinho.

E mais uma chorada de azeite, uma espremidinha de limón e salsa.

Aí, é só fechar!

Ligar o forno em médio alto, e plym. Pode ir bater um cabelo na sala como eu fiz.

 Depois de 30 min, sinta o aroma de peixe espalhado por todo seu ap, o elevador, e quiçá, o quarteirão!

No caso, fiz um arrôti com quinoa. (porque tenho um namorado que o comer saudável dele é batata frita e parmeggiana, então tenho que utilizar todos os meios possíveis pra tentar fazer ele ingerir algo saudável).

E boa larica!

PS: Depois que fiz e comi, pensei que podia ter colocado um shoyozinho, não sei se ia ficar bom... acho que sim. Se tentarem, me contem como ficou.

PS2: Desculpem as montagens toscas. Se algum amygue designer/criação! Quiser me ajudar e fazer um logo, ou um template pra mim, vou aceitar de bom coração. E Como pagamento, faço a comida que quiserem.

Um beijo! E lá vou eu me montar, porque hoje é quinta-feira, véspera de final de semana, então é dia de bateção.